LE
PIANO -
"Un restaurant taxi"
la
carte des mets, des boissons et des prix
Une des œuvres de
l'artiste-peintre Francesca De Coulon
Le
Piano est une création originale d'Evologia qui
propose d'explorer les arts de la cuisine et de la table
en s'inspirant de trois principes du taxi:
Convivialité
exclusive
Le Piano est un espace exclusif et convivial qui est
utilisé sur réservation, par un seul client à la fois,
pour se réunir avec une ou plusieurs personnes, en
prenant un repas. Un bar self-service et une installation
multimédia font du Piano un endroit idéal pour recevoir
des amis ou des relations d'affaires dans une ambiance de
circonstance. La capacité d'accueil est au maximum de 30
personnes, mais le Piano se prête également à des
réunions en petit comité voire en tête-à-tête.
Ouverture
et découverte
Le Piano ouvre la cuisine et les couvercles des casseroles
aux regards. Ses "passagers" n'y apprennent pas
la cuisine, mais tout ou partie du repas servi est
préparé devant eux, par un cuisinier ayant aussi le
goût de la transparence. L'objectif du Piano est de
révéler et de faire apprécier le savoir-faire de la
cuisine et de la table, en invitant notamment des maîtres
queux et des maîtres de rang de diverses
provenances.
A
la carte
Les intéressés au Piano peuvent le réserver en y
commandant un des menus préparés et servis par le
cuisinier d'Evologia ou pour y organiser
eux-mêmes un événement touchant à la cuisine ou à la
table.
L'agrément
du Piano réside aussi dans son décor sobre et élégant,
entièrement traité en noir-blanc-inox pour mieux mettre
en évidence les couleurs des mets et du décor. En pleine
campagne avec une vue panoramique s'étendant de Chasseral
au Mont-Blanc, mais seulement à dix minutes en automobile de
Neuchâtel ou de La Chaux-de-Fonds, Le Piano offre toutes
les commodités souhaitables.
La
vocation didactique et interactive du Piano est donc à la
fois ludique et propice aux séances de travail dont le
repas constitue la pause bienvenue et motivante. Elle
s'appuie sur une volonté de promotion d'une gastronomie
simple et sans ostentation, mais exigeante au niveau de sa
valeur diététique, hygiénique et éthique. En
s'attachant à la redécouverte des ressources de notre
terroir et de ceux d'ailleurs.
Le
nom de l'établissement vient des deux pianos de cuisine
qui constituent son aménagement le plus significatif. Ces
deux plans de travail et de cuisson en acier inox,
coiffés de leur hotte du même métal, trônent en effet
en pleine salle à manger et permettent la relation
didactive et interactive voulue entre les professionnels
et les clients. C'est également un clin d'œil à l'un
des partenaires majeurs et des événements-phares d'Evologia:
le Festival des Jardins Musicaux.
Nos
partenaires:
Miele S.A.
Alno (Suisse) S.A.
Buchecker S.A.
Milani Architecture
RV Coshifi Richard Voirol
Tissage de Toiles Berne S.A.
URSP Intendance
URSP Menuiserie
Victoria Design S.A.
