La
carte des mets
La
carte des boissons
Les conditions
Le Piano est une création originale d'Evologia qui
propose d'explorer les arts de la cuisine et de la table
en s'inspirant de trois principes du taxi:
Convivialité exclusive
Le Piano est un espace exclusif et convivial qui est
utilisé sur réservation, par un seul client à la fois,
pour se réunir avec une ou plusieurs personnes, en
prenant un repas. Un bar self-service et une
installation multimédia font du Piano un endroit idéal
pour recevoir des amis ou des relations d'affaires dans
une ambiance de circonstance. La capacité d'accueil est
au maximum de 30 personnes, mais le Piano se prête
également à des réunions en petit comité voire en
tête-à-tête.
Ouverture et découverte
Le Piano ouvre la cuisine et les couvercles des casseroles
aux regards. Ses "passagers" n'y apprennent pas la
cuisine, mais tout ou partie du repas servi est préparé
devant eux, par un cuisinier ayant aussi le goût de la
transparence. L'objectif du Piano est de révéler et de
faire apprécier le savoir-faire de la cuisine et de la
table, en invitant notamment des maîtres queux et des
maîtres de rang de diverses provenances.
A la carte
Les intéressés au Piano peuvent le réserver en y
commandant un des menus préparés et servis par le
cuisinier d'Evologia ou pour y organiser eux-mêmes un
événement touchant à la cuisine ou à la table.
L'agrément du Piano réside aussi dans son décor sobre et
élégant, entièrement traité en noir-blanc-inox pour
mieux mettre en évidence les couleurs des mets et du
décor. En pleine campagne avec une vue panoramique
s'étendant de Chasseral au Mont-Blanc, mais seulement à
dix minutes en automobile de Neuchâtel ou de La
Chaux-de-Fonds, Le Piano offre toutes les commodités
souhaitables.
La vocation didactique et interactive du Piano est donc
à la fois ludique et propice aux séances de travail dont
le repas constitue la pause bienvenue et motivante. Elle
s'appuie sur une volonté de promotion d'une gastronomie
simple et sans ostentation, mais exigeante au niveau de
sa valeur diététique, hygiénique et éthique. En
s'attachant à la redécouverte des ressources de notre
terroir et de ceux d'ailleurs.
Le nom de l'établissement vient des deux pianos de
cuisine qui constituent son aménagement le plus
significatif. Ces deux plans de travail et de cuisson en
acier inox, coiffés de leur hotte du même métal, trônent
en effet en pleine salle à manger et permettent la
relation didactive et interactive voulue entre les
professionnels et les clients. C'est également un clin
d'œil à l'un des partenaires majeurs et des
événements-phares d'Evologia:
le Festival des Jardins Musicaux.
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Nos partenaires:
Miele S.A.
Alno (Suisse) S.A.
Buchecker S.A.
Milani Architecture
RV Coshifi Richard Voirol
Tissage de Toiles Berne S.A.
URSP Intendance
URSP Menuiserie
Victoria Design S.A.
